黄油和牛油的区别

黄油和牛油的区别

答案或建议：

牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样。脂肪颗粒较粗；
通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。

黄油是来自牛奶中的脂肪；是从鲜牛奶中分离出来的奶油。
将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。

相比较，牛油和黄油是不同的；
奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。
奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。

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