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新鲜的白莲去皮后放在空气中的本来颜色是什么？

新鲜的白莲去皮后放在空气中的本来颜色是什么？


答案或建议：


莲藕、土豆片之类含淀粉，遇铁和空气容易起化学反应变黄，影响营养和口感，做法是：如果非切不可，切下马上浸在冷水里，加工是加适量的水，防止沾锅。待售的不能削皮，最好也浸在水里。

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