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带鱼存放时间长了为何发黄?发黄物质是什麽?食用后对人有危害吗?


带鱼存放时间长了为何发黄?发黄物质是什麽?食用后对人有危害吗? 

答案或建议：


带鱼的含油量较高。
存放时间较长，鱼中的油很容易溢出。
因此而发黄，发黄的物质为鱼油。
只要鱼油不变质，仍是可以吃的。
变质的带鱼油，过氧化值高，对人健康有害！

转载链接:http://www.baikewenda.com/health/foodsafe/7/2/a121624752.htm
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