光照能否使咸菜中的亚硝酸盐分解？

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其实，只要腌制时间足够长，腌咸菜中的亚硝酸盐就会及时分解掉的。而判断腌咸菜的腌制时间是否足够长，还是有一个十分简便方法，即看腌咸菜的颜色是否已经变黄。如果腌咸菜的颜色还处在绿色阶段，那就说明腌制时间还比较短，不宜于买来食用。

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