食物中毒和急性肠胃炎有什么区别?
食物中毒和急性肠胃炎有什么区别?
答案或建议：
食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒分为四类即
化学性食物中毒
细菌性食物中毒
霉菌毒素与霉变食品中毒
有毒动植物中毒
食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》从技术上和法律上明确了食物中毒的定义。
食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。
原因
致病微生物污染，致病性微生物污染食品后急剧繁殖，致使食品中存有大量活菌(如沙门氏菌属,Salmonella)或产生大量毒素(如金黄色葡萄菌,Staphylococcus aureus,产生的肠毒素enterotoxin)。
有毒化学物质污染，食品中混入有毒化学物质，并达到能引起急性中毒的剂量。如农药的污染。
食品原料本身的有毒物质，食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹调方法不当，未能将有毒物质除尽。
储存过程中产生的毒素，食品在贮存过程中，由于贮藏条件不当而产生了有毒物质(如马铃薯发芽产生龙葵素)。
食物链或生物链毒素的转移，因摄入含有毒素成分的某些食用动物(如食入毒藻的海水鱼、贝；采用有毒蜜源植物酿的蜂蜜)、因为吸收了有毒物质的食用植物，这些动植物起着毒素的转移与富集作用。
误食，某些外形与食物相似，而实际含有毒成分的植物，被作为食物误食而引起中毒(如毒蕈等)。
食品的原材料问题：如使用未经检疫的病死家畜肉加工的肉制品，使用搀假的牛乳加工的奶粉；如消毒不严，使用未经消毒的牛乳生产的雪糕；使用非食品原料如工业酒精(或甲醇)兑制的“配制酒”造成的甲醇中毒，也曾多次发生；使用不符合食品卫生要求的食品添加剂或加工助剂(含砷等毒物质)也曾造成食物中毒；生产工艺、设备、容器和包装材料不符合卫生要求也可使食品污染带有毒性，例如，熟肉制品加工制作时，生熟不分交叉污染而引起食物中毒；采用生棉子榨油，毛油又未经碱炼，而引起棉酚中毒；生产蒸馏酒时，使用含铅蒸馏设备和贮酒容器，铅溶于酒中而造成铅中毒。
食品与包装问题，日本曾发生桔子汁罐头中溶锡过多而引起食物中毒，其原因是调汁用水中含硝酸根离子较多所致。美国曾发生的金枪鱼罐头引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由于罐头杀菌冷却时带有病原菌的不洁冷却水侵入罐内造成，内容物二次污染所致。
肠胃炎是比较笼统的称呼，具有非特异性，通常不能清楚判定病因。如果能正确判断是由于特定的病因引起的，则不适宜使用肠胃炎这一称呼，应用胃炎（也包括更细致的称呼如糜烂性胃炎、非糜烂性胃炎等等）、肠炎（也包括更细致的称呼如结肠炎、十二指肠炎等等）
症状
上消化道症状：诸如厌食、呕吐、腹泻、腹痛。
病因
肠胃炎具有难以判定具体病因的情况。
细菌：可能引起胃肠炎的细菌包括创伤弧菌、弯曲菌、沙门氏菌等等。
病毒：尽管人体对病毒的抵抗力很好，但多种的病毒仍可以引发肠胃炎。如轮状病毒、诺沃克病毒、星状病毒等等。特别是诺沃克病毒，任何季节在成人和儿童中均可致病，而且可以通过粪便-口传染、水源污染传染，容易引起严重腹泻。尤其在公共卫生不发达的国家或地区更容易暴发。
寄生虫：比较少见由肠道寄生虫引起肠胃炎。也不易传播。但该病症可引起慢性病或引起其他病变。2006年在中国各地均有发现由于生食螺肉（福寿螺、东风螺）而传染于人体的广州管圆线虫就可能引起肠胃炎并引起更严重的病变。
食物中毒：是更为模糊的病因，可由细菌毒素或病毒感染引起。
诊断
病源接触史是重要的诊断特征：可能受污染的食物，不洁、未经处理或遭污染的饮用水，接触有同样病征的患者、疫情地区旅游，都是诊断的首要怀疑特征。
进一步诊断要通过血液、呕吐物、粪便培养，对白细胞和嗜酸性粒细胞计数判断。
应仔细排除其他急性病症可能。
治疗
使用支持疗法较为常见。也就是针对病征进行治疗。
对轻微腹泻和呕吐患者口服电解质溶液以防止脱水。对较严重的患者采用静脉点滴的方式补充水分和电解质。
对疼痛、腹泻、呕吐较严重并已经确切排除特异性病因的患者，可以给予适当的药物止吐或止痛。
病人需要给予恢复的时间，尽可能静养，呕吐或腹泻的容器应尽可能近。
抗生素治疗受到争议。尽管中国医生喜欢给患者使用抗生素和静脉点滴方式用药[来源请求]。但是口服抗生素可能引起肠胃应激反应，加重肠胃炎。滥用抗生素增强病菌、病毒的耐药性。对于单纯性胃肠炎患者，使用抗生素不会提早消除症状，也不会有助于痊愈。
预防
避免接触患者的呕吐物、排泄物、体液，如必须接触也应事后充分消毒。
避免前往肠胃炎暴发疫情地区。
如不能确定当地饮水的洁净，可饮用瓶装水，或将水沉淀并取其上层水充分烧开后饮用。
避免生食。即使在中国南部地区、日本这些有生食鱼贝传统的国家和地区，也应避免生食淡水养殖或捕捞的鱼类和贝类。生食海水鱼贝并不安全，但受感染几率相对较小
文章来源链接：http://www.baikewenda.com/health/cure/6/11/a15707331.htm
