蒸蛋羹不难，但是蒸好吃蒸得漂亮还是需要点技巧的，今天就谈谈这个。
现在先说说做好蒸蛋羹的几个小诀窍。
1，蛋液与水的比例1：1，喜欢吃嫩一点的还以放到1：1.5 。水最好是温水，凉水蛋液不够细滑，热水就冲成蛋花汤了。
2，蛋液过筛是为了滤掉上面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹更平滑细腻。
3，蒸蛋羹的时候，在蒸蛋的容器上盖上保鲜膜或者碟子的目地是为了防止蒸蛋的时候水滴落在蛋羹表面形成不美观的气孔。
