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怎样分辨蘑菇是否有毒


怎样分辨蘑菇是否有毒


答案或建议:


对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法:

(1) 毒蘑菇多生长在阴暗、肮脏、潮湿、有机质丰富的地方;可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。

(2) 毒蘑菇多颜色比较鲜艳,而且美丽;菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色,特别是紫色的往往有剧毒,撕破后会流出白色或黄色浓汁,并有股辛辣味;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片,菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开,奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭、人头、雨伞等,即使色泽正常也多属有毒蘑菇;无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开。

(4) 毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不同,不易变色。

(5) 毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱、较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色。

(6) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。

(7) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很很鲜美。

(8) 在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。

(9) 用化学法鉴别,蘑菇挤出的汁液涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝。

(10) 煮蘑菇时,锅里放灯芯草同煮,煮熟后,如灯芯草变成青绿色,证明有毒;如果是黄色,则无毒;煮蘑菇时,毒蘑菇能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固,放进葱,葱会变成蓝色或褐色。

另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

几种常见使用蘑菇简介:

香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即

膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气,无焦片,雨淋片,

霉蛀和碎屑。

花菇:伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润;菌伞厚实;边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短(菌伞直径2-3厘米),香气浓郁。

厚菇:伞面无花纹,呈粟色略有光泽;肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。

平菇:平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短。
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