长年不吃味精对身体有什么影响吗?是好还是不好?

长年不吃味精对身体有什么影响吗?是好还是不好?

答案或建议：

做菜不放味精,对健康没有影响. 味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。味精的主要成分--谷氨酸钠进入肠胃以后，很快分解出谷氨酸，谷氨酸是由蛋白质分解的产物，是氨基酸的一种，可以被人体直接吸收，在人体内能起来改善和保持大脑机能的作用。由于人的大脑组织能氧化谷氨酸钠而产生能量，因此适量食用味精有助于促使脑神经疲劳的缓解。谷氨酸钠在100℃时就会被分解破坏，大部分谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠。这样不但丧失了味精的鲜味，而且所分解出的焦谷氨酸钠还有一定的毒性。所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。

文章来源：http://www.baikewenda.com/life/lifetips/7/1/a15820550.htm