麦芽糖是双糖还是单糖？

答案或建议：

双糖有三种：蔗糖、麦芽糖和乳糖，这三种糖是我们日常见到。麦芽糖是双糖。双糖易溶于水，需经分解为单糖以后，才能被吸收利用。

（一）单糖
单糖是最简单的糖，具有甜味，易溶于水，可不经消化液的作用直接被身体吸收和利用。单糖分为三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）和六碳糖（己糖）等，其中以六碳糖（葡萄糖和果糖为代表）在自然界中分布最广。

（二）双糖
双糖易溶于水，需经分解为单糖以后，才能被吸收利用。常见的主要有：蔗糖（也称甜菜糖，白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。）、麦芽糖、乳糖、海藻糖（食用蘑菇中的糖）。

（三）低聚糖（寡糖）
有3个以上10个以下的单糖分子构成的糖类称为低聚糖。有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。其甜度通常只有蔗糖的30％～60％。

（四）多糖（高聚糖）
由10个以上，数百甚至数千个单糖分子组合而成。无甜味，不易溶于水，单经消化酶的作用可以分解为单糖。按能否被人体利用分为可利用多糖和不可利用多糖。
1、可利用多糖
分淀粉、糊精、糖原三种。淀粉是人们日常膳食中的主要成分。它经酶消化，依次分解为糊精、麦芽糖和葡萄糖，最后还是以葡萄糖的形式被体内吸收和利用。糖原也叫动物淀粉或肝淀粉，存在于人体的组织中，是动物在体内储存糖类的一种形式。
2、不可利用多糖（膳食纤维）
膳食纤维是活性多糖，即具有某种特殊生物活性的多糖化合物。它是一种复杂的不能被人体消化酶分解，但又是维持健康不可缺少的碳水化合物，被称为“第七营养素”。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和海藻酸盐类等几种。纤维素是自然界分布最广的多糖，它具有调节血糖、降低血脂、润肠通便、预防肥胖等保健功能。果胶是存于水果、蔬菜等软组织中的糖类。果胶在苹果、香蕉、橙、萝卜中含量丰富。
膳食纤维按其来源不同可分为植物性纤维素、动物性纤维素、海藻多糖类纤维素、合成类纤维素。根据溶解性不同可分为可溶性纤维（SDF）和不可溶性纤维（IDF）两大类。
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