请问:发菜怎么吃呀?

请问:发菜怎么吃呀?

答案或建议：

发菜洗干净，捏干水分，放到开水中稍捞出，加精盐、料酒、味精拌匀。取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。然后将事先烙好的鸡蛋皮摊开，抹一层“酿子”，摊—层发菜，发菜上再抹一层“酿子”，酿子上加一层黄蛋糕，卷起上笼蒸熟后，切成七八厘米厚，形如古铜钱的片，装入汤碗，摆放整齐。浇上鸡汤即成。
什么是酿子:鸡脯肉剁成茸，加蛋清、熟猪油、用力搅拌至发起，制成“酿子”。


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