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酸奶中的苯丙氨酸是什么?


酸奶中的苯丙氨酸是什么? 


答案或建议:


L- 苯丙氨酸是人体8种必需氨基酸之一,其主要用途是用作生产相当蔗糖甜度200倍的高强度甜味剂——阿斯巴甜的原料;此外作动物营养补充剂、氨基酸输液、抗癌药物的合成原料、抗病毒新药原料等。自从全球特别是我国对合成糖精生产和使用实行限制后,阿斯巴甜高强度甜味剂的需求量激增。阿斯巴甜是由天门冬氨酸与苯丙氨酸两种氨基酸组成,人体服食阿斯巴甜后分解为以上两种氨基酸,故又称“蛋白糖”。



L(-)-苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸,是人体和动物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一,正常人每天需求2.2克L-苯丙氨酸,作为人体必需的八种氨基酸之一,广泛应用于医药和食品添加剂行业。它是复配氨基酸输液的重要成份, 在食品加工行业中,L(-)-苯丙氨酸可添加于焙烤食品中,除可强化苯丙氨酸的营养作用外,还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品店品香味,以及用于补充人体所需功能性食品氨基酸平衡。在医药行业中,L(-)-苯丙氨酸是某些氨基酸类抗癌药物的中间体,如:苯丙氨苄、甲酸溶肉瘤素等,也是生产肾上腺素、甲状腺素和黑色素的原料。另一重要的用途是与L(+)-天冬氨酸为原料合成阿斯巴甜(甜味剂)。

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