为什么热食密闭保存更易变质？

答案或建议：

首先，我想说阻止食物变质的原理不是阻止细菌生存，而是阻止细菌繁殖。高温是能杀死绝大部分细菌，但有些细菌是耐热的或嗜热的，高温对它们无效。另外，高温加热后的食物立即密封，由于内外的温差会产生水蒸汽，冷却后形成小水滴，滴落食物表面，造成了二次污染。（水分也是细菌生存及繁殖的重要营养素哦）你非但不是在阻止细菌生存及繁殖，反而恰恰是在给它提供营养。

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