苹果的用途
苹果的用途
答案或建议：
苹果派
馅儿所需材料：7个青苹果 100克切碎的无籽葡萄 3汤匙红糖 1/2茶匙香辣椒 1汤匙牛油 3汤匙 鲜奶
馅皮所需材料：60克牛油 60克白油 250克面粉 4汤匙冷水
馅儿的制作方法：
1、洗净苹果，去皮，去核，然后将其切薄片。
2、将苹果片、葡萄、香辣椒、红糖、牛油喝鲜奶置入容器，在微波炉里高温(HIGH)煮6分钟，接着煮16分钟中高温(MED HIGH)。 途中加以搅拌。无需加盖。
3、好了后放在一旁。
馅皮的制作方法：
1、将牛油和白油、面粉一起搅打，然后加冷水搓成面团状。
2、将一半馅皮擀扁，放入做派的派盘内，然后在调好的微波炉里以200度烘15分钟。
3、烘好后，加馅料在上面，用剩余的馅皮把两边封住，涂上蛋黄，以LOW MIX/180度烘20分钟。
4、配搭瓦尼拉雪糕享用。
西式冰激淋水果煎饼
天津的风味小吃“煎饼果子”在北京的大街小巷随处可见，这种从未登上大雅之堂的小吃却以其独特的口味备受老百姓喜爱。但煎饼并非中国人的专利，西方人也十分爱吃煎饼，与其制作加工方面相比较，西式煎饼显得更讲究一些，外观也更精巧一些。下面为读者介绍一种西式煎饼的烹制方法———冰激淋水果煎饼，您回家做一做、尝一尝，看是否合您的口儿？
主要原料：苹果１个、鸡蛋２个、面粉２００克、鲜牛奶５０克、冰激淋２球
制作方法：
１、将鸡蛋、面粉、鲜牛奶放在一起搅拌成均匀的面糊。
２、把适量的面糊倒入烧热的饼铛中摊成薄煎饼。
３、将苹果去皮，切成扇形薄片，用沙糖沙一下。
４、炒苹果。即在饼铛中加少许黄油或色拉油、白兰地、葡萄干、桂皮与苹果一起炒，做成苹果馅。
５、将炒好的苹果馅放在煎饼上。
６、把煎饼对折成扇角。
７、用饼铛以小火烤热裹好馅的煎饼。
８、用草莓、猕猴桃、芒果等鲜水果、冰激淋、草莓酱装饰一下果盘后，放入烤好的煎饼，即可食用。
听说在法国餐厅，如果要吃煎饼，服务生会推着炉子在客人面前当众烹制，十分惬意。想必若把它放在我们中国家庭的餐桌上，边做边吃，也是件令人愉快的事。
补肾益肝的苹果炖鱼
基本材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。
调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
制法：
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
香脆苹果虾仁
所属菜系 粤菜
基本材料 苹果1个，虾仁300克，葱2根
（1）盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。
（2）盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。
（3）太白粉1/3茶匙
做法:
1、葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料（1）泡10分钟。
2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料（2）30分钟。
3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料（3）拌炒均匀后，再勾芡即可。
清补凉——苹果银耳瘦肉汤
基本特点 润肺、化痰、美容
基本材料 瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适
1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。
此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐，即可上桌。
酒香脆皮苹果环
所属菜系 粤菜
基本特点 色泽金黄，外脆里嫩，果味香浓，酒香醇厚。
基本材料 红富士苹果3个（约750克），干啤酒250克，脆浆糊80克，苹果酱或番茄沙司20克，花生油1000克（约耗100克）。
1、苹果去皮后切成1cm厚的圆片，再用小刀挖去中间果核，修成环状。2、脆浆糊加干啤酒和少许花生油搅匀。3、净锅上火入花生油，待油温升至5成热时，将苹果环放入脆浆糊中拖裹均匀，下锅炸制定型并复炸呈金黄色捞出装盘。4、将苹果酱或番茄沙司挤在苹果环上即成。
强健脾胃益寿----拔丝苹果
所属类型 健康菜谱
基本特点 开胃和胃，延年益寿
基本材料 苹果150克，白糖50克。
制法：苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。
功效：开胃和胃，延年益寿。
用法：佐餐食用。
应用：适用于胃纳不佳者。
苹果牛肉炖煮
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本材料 红烧牛肉罐头、苹果、四季豆、水、太白粉水。
原料：红烧牛肉罐头、苹果、四季豆、水、太白粉水。
制法：将四季豆运去蒂、筋丝后，洗净切成寸从段。苹果去皮去籽并切成丁状，用盐水略泡一下，捞起晾干备用。热油锅后，放入四季豆略沙，再倒入整罐红烧牛肉罐头（含汁）以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入苹果丁煮1分钟后，再倒入太白粉水勾芡，煮至浓稠状，即可熄水盛起放入盘中即可。
脆苹果
配料：苹果2个，自发粉3汤匙，清水3/4杯，沙糖1茶匙。
操作：
1、将清水注入沙糖里调成稀糖水。
2、苹果去皮去瓤，每个切开成八份，放入稀糖水浸泡。
3、用清水将自发粉调成粉糊。
4、将苹果抹干水分，放入3中粘匀粉糊。
5、用镬烧热3杯油，放下苹果炸至微黄色捞起沥干油分，淋上沙糖便成。
八宝瓤苹果
配料：
苹果8个(重约1公斤)鸡头米28克，熟莲子40克，金丝密枣28克，糯米50克,白糖250克，薏米25克，葡萄干15克，青梅15克，金糕15克，樱桃脯15克，糖桂花20克，瓜子仁5克。
操作：
(1) 将鸡头米、薏米洗干净，放在碗里后倒入清水(150克左右)，上笼屉用旺火蒸20分钟左右，蒸烂后取出待用。
(2) 将糯米洗干净，加入清水(100克左右)，上笼屉蒸10分钟左右(约5成熟即可)取出。
(3) 将苹果削去皮、蒂、残花干，用小勺挖去核，使其成直径约2～3厘米的空洞(靠底处要薄一些)。
(4) 将金丝密枣、青梅、樱桃脯等都切成0.6×0.6×0.6厘米的小丁。金糕切成细丝。
(5) 把薏米(碗中有残水必弃掉)与蒸烂的鸡头米金丝密枣、葡萄干、青梅、熟莲子、樱桃脯、瓜子仁等一同放在碗中，加入蒸好的糯米、白糖(50克)搅拌均匀，分别塞入苹果的空洞里去，然后上笼屉用旺火蒸熟。(6) 苹果蒸熟后取?
西瓜盅
所属菜系 闽菜
基本材料 清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。 萝各三两，苹果、雪梨各五两，冰糖一斤五两。
一、冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水三斤，加瓜盖入冰箱冷藏。三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、
【原料】
圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。
文章来源：http://www.baikewenda.com/life/lifetips/6/10/a16392529.htm
