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为什么苹果不吃完会变颜色(变黄)?

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苹果中含有二价亚铁离子，是黄绿色的。苹果在空气中露置了一阵后会与空气中的氧气发生氧化还原反应，二价的亚铁离子被氧化成三价的铁离子，而铁离子又是棕黄色的。只要切开后浸在盐水中就可避免变色。

文章出自：http://www.baikewenda.com/life/lifetips/6/10/a10269038.htm

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