如何炖排骨最好吃？

如何炖排骨最好吃？

答案或建议：

　１　　用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。非常不错，我经常炖呢。

记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。

　２　　再来一道（干豇豆炖排骨）

　　在家里做做农家炖菜也很有风味。

　　参考菜谱：

　　材料：干豇豆、排骨、黑木耳

　　制作：

　　1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。

　　2、排骨洗净，用开水紧一下。

　　3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。

　　要点：

　　1、最好以不易散热的瓦罐炖制。

　　2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。

　　3、汤量应一次性加够。

　　4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。
文章来自：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/10/a162680308.htm