怎么炒的豆豉

答案或建议：

准备一些肉末，葱姜蒜末，白糖、鸡精，如果喜欢吃辣，可以再切一些干红椒，1根小红椒便可以了。
炒锅烧热，放油（比炒菜略多些）。
油热后，放干椒、葱姜略煸炒，马上放入肉末煸炒，加料酒少许去腥，然后放入豆豉翻炒，并分几次加水，不停翻炒，炒10分钟后，放入白糖一勺，鸡精一勺，加少许水继续翻炒。最后起锅前加入蒜末，淋入香油就好了。
炒好的豆豉应当是鲜香油亮亮的，放在干净的玻璃瓶里，在冰箱内储存，随吃随取（用另外的小碟子取用）。炒好的豆豉在冰箱里可以存放一星期不会变质。
注意不能糊锅，也不能太干，炒的时候要分几次加水。出锅时最好放些香油。

文章出自：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/1/a15961533.htm