大汤黄鱼如何做?

大汤黄鱼如何做?

答案或建议：

原料：

黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙

辅料：

(1)酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙

(2)胡椒粉少许

做法：

1 黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。

2 老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。

3 待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒(2)料及葱花即可食用。

Tips：

1.老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。

2.老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。

文章来源链接：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/1/a15815903.htm