怎样用鲶鱼作菜？

答案或建议：

鲶鱼炖茄子

　　主料：

　　鲶鱼400克，嫩茄子400克。

　　配料：

　　番茄50克，香菜10克。

　　调料：

　　盐10克，味精5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

　　制作方法：

　　1.茄子去蒂洗净去皮\切块，香菜切末。

　　2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改2.5厘米的段。

　　3.勺内放少许油，放入茄块煸炒，变软倒入炖锅内备用。

　　4.勺内放汤、鲶鱼、番茄块、葱姜末、盐、料酒用大火烧开，倒入炖锅内上桌，放电磁炉继续加温。

　　5.另带盐\味精\胡椒粉\香菜料碟。

　　提示：甜酸适口，色泽美观，鲜嫩味美。

文章链接：http://www.baikewenda.com/life/foods/6/11/a14674537.htm