蜂王浆质量的鉴别、保存及医用功能分别是什么？
蜂王浆质量的鉴别、保存及医用功能分别是什么？
答案或建议：
蜂王浆 royal jelly
亦称蜂乳。是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂（保姆蜂）咽头腺的分泌物。是供给将要变成蜂王（母蜂）的幼虫的食物。对变成工蜂的幼虫，在孵化后也要供给大约2天半的时间，但通过实验看到，如果供给更长的时间，供给量越多，时间越长，则生殖腺越发达，将会变成近于蜂王形态的个体。王浆是高蛋白，并含有维生素B类和乙酰胆碱等。
【简介】蜂王浆又名蜂皇浆、蜂乳，是天然营养滋补品。它是由工蜂舌腺分泌的物质，颜色淡黄、有光泽感，口感酸涩、回味微甜、有辛辣味。
【功用】益肝血，健脾气，补肾精。主治：气血不足，头晕目眩，少气乏力，易感冒，失眠多梦等；肾精不足，腰膝酸软，畏寒，发育迟缓或早衰健忘，男子精少不育，女子闭经或不孕等；以及多病或久病所致的体弱、神经衰弱（神经症）、贫血。
【性味归经】性平，味甘、酸。入脾、肝、肾经。
【用量用法】内服：用开水冲服。常用量：每日王浆含量40～400毫克。
【现代研究】蜂乳含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。
【进补应用】本品无毒，但由于含有大量维生素及激素样作用，故一次用量不宜过大。
1.气血亏虚，身体虚弱，心悸乏力，腰膝酸软，久病不愈 蜂乳水：蜂乳20克，用温开水，搅拌均匀。饮用，每日2次。
2.肝病胁痛，神疲乏力，动则气急，头晕失眠，大便秘结 王浆蜂蜜：王浆1克，蜂蜜100克。将王浆倒入杯内，加入蜂蜜，搅拌均匀。饮用，每日2次，每次10克。
3.阴精亏虚，腰膝酸软，发育迟缓，闭经不孕，胃脘隐痛 王浆牛乳：王浆0.2克，牛乳150毫升。将牛乳倒入锅内，煮沸，晾至温，加入王浆，搅拌均匀。饮用，每日2次。
【注意事项】蜂皇浆不能用开水或茶水冲服，因温度过高易破坏其活性物质，茶水中的鞣酸与铁，会降低其疗效。还有一点就是必须长期服用，才能见效。
何谓蜂王浆？
蜂王浆是蜂王一生的食品，也是各种蜜蜂小幼虫（1～3日龄）的乳品，故又叫蜂皇浆、王浆或蜂乳。它珍稀名贵，出产奇特，成份复杂，有着极强的保健功能和奇异的医疗效用。
蜂王浆源于何处？
蜂王浆是青年工蜂头部营养腺中所分泌出来的混合物，是一种乳白色或淡黄色，略带香甜味，并有较强酸涩、辛辣气味的粘稠浆状液物。
蜂王浆是蜜蜂采食了花蜜、花粉等蜜源植物的有效成份，充分消化、吸收后，在营养腺中加工升华成为蜂王浆的，是集蜂蜜与花粉的精华，并已产生本质变化，其作用和用途也大大提高。
蜂王浆如何分类？
作为商品的蜂王浆是养蜂人通过人工做王台诱蜂泌浆，并从王台中挖取王浆得以实现。在分类上人们有的习惯以什么花期生产王浆就称为什么王浆。例如，在油菜花期所采集到的蜂王浆称作油菜浆，在荆条花期采集到的王浆称作荆条浆，同理，还有刺槐浆等。还有按生产季节来分类的，主要把王浆分为春浆、夏浆、秋浆等。按照理化指标来确定蜂王浆的等级是比较科学的。蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-△2-癸烯酸（10-HDA），我国出口蜂王浆基本都是按此指标来确定质量和价格的，并被国外客户所公认。根据我国目前国家标准一等品蜂王浆10-HAD指标是大于1.4%，而10-HDA指标大于2.0时，是专供日本的王浆，是王浆中的极品。
蜂王浆颜色的深浅主要取决于什么？
新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。（１）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。（２）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。
蜂王浆有哪些主要成份？
蜂王浆成份对人类是一个谜。它营养成份特别丰富，化学成份非常复杂，并且各营养组合十分微妙。现代科研水平还无法准确地做出定性、定量分析，也无法人工合成。其中最重要的是癸烯酸（10-HDA），又称王浆酸，它是至今人类发现仅在王浆中天然存在的有机烯酸。更为神秘的是，蜂王浆中还含有占重量的2.48%的未明确物质，被人们称为“R”物质。由此，人们一般认为蜂王浆的奇特之处，不仅在于其丰富的常量营养素的含量，更重要的是特有的营养素含量。
现已发现蜂王浆中含有丰富的蛋白质（如白蛋白、a蛋白、b蛋白、不透性蛋白），其蛋白类活性成份可以分为三类，即类胰岛素、活性多肽和G球蛋白，具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用。
蜂王浆含有二十多种氨基酸，含量较高的是赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸等，其中有8种是人体不能合成而必须靠从食物中摄取的氨基酸。
蜂王浆中含有大量的多种维生素，其中维生素B族量最多，其它有叶酸、泛酸、肌醇、维生素E等。还高含矿物质（钾、钙、镁、钠等）、酶类（抗坏血酸氧化酶、转氨酶等）和激素。
蜂王浆有哪些生理药理作用？
经国内外多年科研和医学临床实践证明，蜂王浆对人类医疗、保健等具有奇特的功效。
（１）改善营养、补充脑力：蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，治疗食欲不振、消化不良，可使人的体力、脑力得到加强，情绪得到改善。
（２）提高人体免疫力：蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显的提高人体免疫力，食用蜂王浆一段时间后，人们明显感到体力充沛，患感冒和其它疾病的机率减少了。
（３）预防治疗心脑血管疾病：长期服用蜂王浆对三脂异常症、血管硬化、心律不齐、糖尿病等疾病患者均有很好的疗效。
（４）治疗贫血：蜂王浆中含有铜、铁等合成血红蛋白的物质，有强壮造血系统，使骨髓造血功能兴奋等作用，临床上已用于辅助治疗贫血等疾病。
（５）消炎、止痛、促进伤口愈合：蜂王浆中的10-HDA，即王浆酸有抗菌、消炎、止痛的作用，可抑制大肠杆菌、化脓球菌、表皮癣菌、结核杆菌等十余种细菌生长。医学临床上用王浆和蜂蜜配制成外用纱条，用于烫伤、冻伤、外科于肛科创面，其止痛、消炎，改善创面血循环及营养等效果明显优于凡士林等外用纱条。
（６）预防癌症：实验表明，蜂王浆能抑制癌细胞扩散，使癌细胞发育出现退行性变化，对癌症起到很好的预防作用。
（７）蜂王浆是一种很好的美容剂：由于蜂王浆中含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，并有杀菌作用，是一种珍贵的美容用品，长期使用，皮肤红润、光泽、倩丽。
蜂王浆如何鉴别？
购买蜂王浆时，应选择具有三证（营业执照、卫生许可证、税务登记证）的正规商店或蜂产品专卖店，可保障产品质量。切记不可购买三无蜂王浆（无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期）。另外，目前市场存在一些蜂王浆出口厂商将淘汰下来的不合格品给商贩低价出售的现象，请顾客留意。蜂王浆可通过以下4步进行鉴别：
（１）眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。
（２）鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。
（３）口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。
（４）手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。
世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10－HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。10－HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假；但10－HDA性质稳定，即使王浆变质了，其 10－HDA的含量几乎没有变化。所以，以10－HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。我国的蜂王浆10－HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62.5--67.5%。
蜂王浆如何贮存？
蜂王浆贮存需冷藏或冰冻，4℃左右冷藏期为3个月，-5℃左右冷冻保存一年，-18℃以下保存两年以上。没有冷藏、冷冻条件的，可掺入蜂蜜在室温条件下供临时食用和保存。
蜂王浆如何食用？
（１）蜂王浆是天然物质，可直接食用并被人体吸收。一般早、晚各一次，每次3－5克，空腹服用效果更佳。舌下含服，或用温开水送服，切勿加热食用。
（２）年老体弱及病状较重者，可适量增加，剂量增大时不会产生副作用。高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者，以清晨服用或睡前2-3小时服用为宜。
（３）蜂王浆的口感特殊，为改善口感和使营养更全面、品质更稳定，可配制成王浆蜜食用。一般1000克蜂蜜100-200克王浆混匀，早晚各一次，每次10-20克，温开水送服，配制的王浆蜜不用时可放在冰箱的冷藏室保存。
文章来源：http://www.baikewenda.com/health/healthcare/7/5/a142131033.htm
