干海参怎么做营养不流失?
干海参怎么做营养不流失?
答案或建议:
干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程,通过水发回放将干成品变为水发参,刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参涨放率都在1:6以上,而且水参肉厚皮质有弹性,营养价值高。
回放刺参具体操作工艺是:洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。
操作与处理:
1.选择适量干成品刺参放容器内,洗净刺参体表的炭灰和盐份后,用凉水浸泡。每天换水1~3遍,2~3天后品尝,直到感觉水不咸了为止。
2.干成品刺参经浸泡达到湿软后,捞出用利刀顺刺参原来开口处切开,摘除刺参的口腔(俗称牙,即石灰质)和脏壁内筋.放到锅里用90-100℃热水浸煮30-60分钟,然后逐渐降至自然温度。
3 将泡好的海参倒出,凉透换纯净水低温冰箱内存放,0-8℃涨发,24-36小时后即可食用,保存期限在—周以内为宜,最好每天换水一遍,以备食用。
备注:
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
2、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
3、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好,或者用经济适用的砂锅;
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收
6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好,海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整)。
7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
8.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
9.发参量以保存期限在—周以内为宜,如果超出—周的量,可将发好的刺参放入低温冰箱中加水冷冻,可同样起到保鲜作用。
文章链接:http://www.baikewenda.com/life/lifetips/7/1/a151107825.htm
推荐内容:
推荐内容
·西装上沾到玻璃胶怎么能去掉
·冬天在卧室里放什么花好?
·天天待在空调房间如何保持皮肤不干燥
·用盐水洗面有什么好处?
·请问怎样保护头发不干枯?
·女性身材臃肿应该穿什么样的衣服好
·怎样做猪蹄才好吃呀?
·拍婚纱照姿势应该怎么摆好?
·首饰上的字母符号分别代表什么啊?
·如何科学健康的吃自助餐?
·小孩子为什么爱顶嘴?
·豆浆下来的豆渣能做什么?
·古代的滴血认亲有科学依据吗?
·天然水晶和人造水晶有什么区别
·羊绒大衣如何打理?
·绿豆糕怎么做?
·如何能有效且快速的收缩毛孔?
·怎样选择领带???
·什么是生抽什么是老抽?
·油性皮肤怎么收缩毛孔?
·豌豆怎么做着吃?
·生活中有什么生活小常识,小窍门?
·哪些食品可以提高人的记忆?
·方便面有什么新奇的吃法?
·家用电器的摆放需要注意什么?
·冬天在卧室里放什么花好?
·天天待在空调房间如何保持皮肤不干燥
·用盐水洗面有什么好处?
·请问怎样保护头发不干枯?
·女性身材臃肿应该穿什么样的衣服好
·怎样做猪蹄才好吃呀?
·拍婚纱照姿势应该怎么摆好?
·首饰上的字母符号分别代表什么啊?
·如何科学健康的吃自助餐?
·小孩子为什么爱顶嘴?
·豆浆下来的豆渣能做什么?
·古代的滴血认亲有科学依据吗?
·天然水晶和人造水晶有什么区别
·羊绒大衣如何打理?
·绿豆糕怎么做?
·如何能有效且快速的收缩毛孔?
·怎样选择领带???
·什么是生抽什么是老抽?
·油性皮肤怎么收缩毛孔?
·豌豆怎么做着吃?
·生活中有什么生活小常识,小窍门?
·哪些食品可以提高人的记忆?
·方便面有什么新奇的吃法?
·家用电器的摆放需要注意什么?