怎样鉴别掺假淀粉？

答案或建议：

市场上出售的淀粉一般是红薯淀粉。红薯淀粉是把鲜红薯用水将所含淀粉洗汰 出来，除去薯渣，待淀粉沉淀后，去水、晾干、碾碎而成。识别淀粉掺假的方法有两种；　　（１）用拇指和食指捏一点淀粉，往返捻搓。纯正的淀粉光滑细腻，有吱吱 响声，掺假的淀粉粗糙滞手。　　（２）盛一杯清水，放入适量淀粉，搅拌后静置片刻，纯正的淀粉很快就会沉淀，上面的水仍然是清的，而掺假淀粉上面的水是浑浊的。

转 载 请 保 留：http://www.baikewenda.com/life/lifetips/7/1/a131068636.htm