鱼怎样保鲜？

鱼怎样保鲜？

答案或建议：

采用蜂蜜腌肉、鱼，效果很好，不仅在冬季能保存几十天，即便在炎热的夏天也可存放一段时间，而且肉味鲜美，食用方便。
用蜂蜜腌肉时，先将肉切成宽10cm的块，然后在肉块的四面抹上蜂蜜（蜜要求40度以上），并用线将肉块串起来，挂在通风处。如果是腌鱼，先将鲜鱼从背部切开，除去鳞和内脏（对于1.5kg以上的鱼应在身上切几条刀口，以便使抹上的蜂蜜渗入鱼肉内），然后洗净晾干，内外抹上蜂蜜，挂在通风处。
以同样的方法，还可以腌制鸡肉和鸭肉，在腌制鱼肉时，对于5kg的鱼或肉，需抹的蜂蜜量为250-400g，如果存放时间短，抹一次蜜就可以了；如果需要长期存放，应在第一次抹蜜后的第三天再抹一次，然后晒上（冬季）3-5天即可。

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