咖啡中的单宁酸对身体有害吗？

咖啡中的单宁酸对身体有害吗？

答案或建议：

没有,单宁酸是咖啡成分的一种,你平时喝咖啡时很多杂质,就是了!经提炼后单宁酸会变成淡黄色的粉末状，很容易溶入水中，一经煮沸而产生焦梧酸，使咖啡味道变差!
其咖啡的成分主要分为:（1）咖啡因

咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等 各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子（阻碍水分子代谢的化学成份）排出体外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物（麻醉药品、油漆溶剂、兴奋剂之类）积在体内，约在二个小时左右，便会被排泄掉。

（2）单宁酸

经提炼后单宁酸会变成淡黄色的粉末状，很容易溶入水中，一经煮沸而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。

（3）脂肪

咖啡内含的脂肪，在咖啡的风味上，占极为重要的角色。分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。所谓的酸性脂肪亦指脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是极复杂又微妙的东西。

焙炒过的咖啡豆最重要的，是不要让它接触到空气，特别是咖啡内含的脂肪，一旦接触到空气，除会发生化学变化外，味道，香味也会变差。

（4）蛋白质

卡洛里的主要来源蛋白质，照百分比来看，它占的比例并不高。而像是滴落式等冲泡出来的咖啡液，因蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝得再多，摄取到的营养也有限。那也就是为什么咖啡会变成减肥者圣品的缘故。

（5）糖分

在不加糖的情况下，我们除了会感受到咖啡因的苦味、单宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含有糖分造成的。咖啡生豆所含的糖分约有8%，烘焙后大部分会转化成焦糖，为咖啡带来独特的褐色。形成褐色的焦糖作用，微妙地和单宁酸互相结合，产生稍苦的甜味。

（6）提炼精华

可分几种，占焙炒豆近1/3，但至今尚不知是分成什么作用的物质。

（1） 矿物质

有石灰，铁质，硫磺，磷，碳酸钠，氯，矽等。但因所占比例极少，影响咖啡的品质以及咖啡的风味并不大，综合起来只会带来少许涩味。

（8）粗纤维

生豆的纤维质焙炒后会炭化。这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。

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