艾窝窝怎么做的?

答案或建议：

艾窝窝原是一种清真小吃，也是宫廷小吃。过去每逢春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末来初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

　　艾窝窝历史悠久，明朝万历年间的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之’不落夹’是也。”窝窝后来被叫做艾窝窝还有一个有趣的故事。

　　传说有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能说也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。此小吃在明代已传入民间，明代小说《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”

　　制作方法：
　　糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮；将桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕等绞碎加白糖拌和成果料什锦馅；用糯米面皮包上果料馅，即可食。因艾窝窝外皮的糯米是已经蒸熟的，作馅的桃仁、瓜仁、芝麻和白糖也是事先炒好的，所以包好之后就能食用。
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