如何在家做蛋挞？

答案或建议：

挞皮：
面粉(中筋、低筋均可) 80克
黄油 60克
小三角奶酪 2块

挞水：
牛奶 130ML(我用的是120亳升)
鸡蛋 40克(小个头的鸡蛋一个)
糖 30克
速溶咖啡粉 2克(原方子是1.8克)

菜谱做法:

烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。

1、抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。

2、把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。

3、揉成一个光滑的面团。

4、把面团分成6等分。

5、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。

6、用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。

7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。

8、加入打散的蛋液，搅拌均匀。

9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。

10、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。

11、放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了

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