我新开了家面馆,我人经常不在,怎样预防收银员做手脚

答案或建议：

让厨房管事的大厨也备一本送出饭菜的账本（这个不需要告诉收银员），每天晚上打烊后把货账和钱账核对一下，看看有没有问题就知道了。当老板要对账目很上心，“甩手掌柜”的生意，是不可能成功的。
补充一下我的观点：
1、针对建议用电脑系统的观点：光靠电脑系统是没用的，如果他收了钱放进自己口袋，根本没有在机器上入账，那么就不可能发现。而且如果只是开个小餐馆，通常不需要用文化水平很高的人（一方面节约成本，另一方面有点文化水平的人也不一定安于当一个收音员），一开始就用到电脑收银系统，个人觉得，不太现实。
2、针对“用人不疑，疑人不用”的观点：从管理学的角度来讲，信任不等于就可以不用监管制度，制度也是建立在对所有员工一视同仁地信任的基础上的（不能老板觉得某个人老实，就可以信任，可以不用管，而其他人就一样，久而久之还会引起是非、出现矛盾）。整盘生意(公司企业也好，个体户也好）的运作，应该按制度按规则，就象有规律运转的机器那样，而不是靠某人老实与否。
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