和面的方法是什么？

答案或建议：

1、条件：面粉、水（温水或冷水）
2、和面手法种类：和、攒、揉、压、按，挤
3、出品的定位：
1）面条：要硬面，水不要总添加一次到位最好，实在剩余的面粉很多时再稍加一些水（冷开水或用鸡蛋调和的水）。
2）饼类：要软面，谁要勤加、通过不断地加水，来控制面的硬度和软度。水（温开水）
3）包皮儿的：饺子、汤面包子的面要软硬适宜，当和好面后要防置一段时间（即：醒醒面）使面有效吸收水分并均匀。

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