有个问题请教，为什么煎鱼的时候鱼皮老粘在锅子上？

答案或建议：

曾经查过，后来所有办法都用上了，没粘，试一下吧：1、热锅放油前用姜片擦一遍锅；2、放了油扔点盐；3、鱼要擦干了放进去，可以再糊点淀粉；4、煎的时候不要一直翻动，可以拿着锅子晃晃，或者用锅铲勺点旁边的油倒在鱼上；5、如果要翻面，关下火，等不那么沸腾了再翻，然后再煎。这样啥都用上了煎过一次，不粘，不知道哪个起的作用。

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