为什么油不能在平底锅上铺开?

在网上看到教人做日式蛋卷,其中一个步骤就是“油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了”，但是我家的平底锅把油放下去后就聚集在中间，没办法铺开，这是为什么？是所有平底锅都会这样的吗？

答案或建议：

窍门是热锅凉油，先把锅烧热（将手放至离锅底5厘米左右，感觉灼热即可），再倒入油，把锅轻轻一转就行了

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