请教怎样写个详细的卫生制度？

今天老板叫我写个公司卫生制度
不是写个大概的十大条款，而是详细到具体，就想肯德基麦当劳甚至明确规定一个白洋葱要到切几片，汉堡要高多少毫米。。。。
包括办公环境卫生、生活环境卫生。
最重要的就是详细到细节
每日应怎样，每周怎样，每月应怎样，每年怎样！！！

答案或建议：

XX公司卫生管理制度
1 卫生质量方针
为实现以顾客满意为目标，确保顾客的需求和期望得到确定，并转化为公司的产品和服务要求，特确定本公司的质量方针为：
关注顾客，满足期望，追求高效， 创造名牌
含义：以科学决策为前提，在最高管理者的领导下，全体员工以顾客为关注焦点，采取系统的管理方法，对质量管理体系持续改进，以高效的工作方法创造效益、创造名牌，尽最大努力满足和超越以顾客为关注点的、相关方的需求和期望。
2 卫生质量目标
为实现公司的质量方针，公司总的质量目标为：
a 产品质量满足订单要求：100%；
b 产品质量检验检疫合格率：100%；
c 产品质量厂检合格率：98.20%
d 产品出厂安全率:100%
e 原料进厂合格率：100%
f 顾客投诉处理率：100%；
g 销售合同组织履约率:100%；
四个符合：
符合国家标准、行业标准、规程、规范的规定，符合当地的有关规定、要求；
符合合同或协议的规定；
符合企业标准、法规和文件规定；
符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《出口食品生产企业卫生管理要求》、《中华人民共和国进出口商品检验法》和《出口食品厂库卫生要求》等。
3 管理组织机构及其职责
3.1组织机构
3.2卫生检查小组成员
组长：
副组长：
组员：
3.3职责
3.3.1卫生检查小组职责：
3.3.1.1宣传和贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《出口食品生产企业卫生管理要求》等有关文件中产品卫生与人员卫生方法的法律与法规。
3.3.1.2组织和进行卫生教育培训。
3.3.1.3定时检查厂区、人员、设备等卫生情况，做好卫生记录。
3.3.1.4对卫生检查情况予以考评 。
3.3.2卫生检查小组组长职责
3.3.2.1贯彻执行卫生质量法律、法规。
3.3.2.2领导公司卫生质量工作。
3.3.2.3监督卫生质量工作的实施。
3.3.3副组长职责
3.3.3.1督促卫生工作的具体落实
3.3.3.2对质量卫生向组长负责
3.3.4综合管理部卫生质量职责：
3.3.4.1认真履行卫生质量责任制度，对卫生管理工作向总经理负责；
3.3.4.2对上岗的人员进行有关卫生法规方面的培训；
3.3.4.3负责厂大门门卫和专职卫生员的领导工作；
3.3.4.4组织人员对厂区或工作人员进行检查；
3.3.4.5对考评结果予以公布；
3.3.4.6专职卫生清洁员的责任区：厂区、卫生间、更衣室、办公楼等。
3.3.5生产部卫生质量职责：
3.3.5.1组织公司全体工作人员（包括临时工）进行健康体检；
3.3.5.2负责本部门卫生责任区的卫生清洁工作；
3.3.5.3检查部门的卫生质量情况。
3.3.6生产车间卫生质量职责：
3.3.6.1负责本部门卫生责任区的卫生清洁工作；
3.3.6.2检查车间范围的卫生质量情况；
3.3.6.3对公司设备的卫生质量负责；
3.3.6.4负责产品在使用过程的卫生（包括包装物料）质量。
3.3.7财务审计部卫生质量职责：
3.3.7.1做好本部门的卫生清扫工作。
3.3.8技术品管部卫生质量职责：
3.3.8.1检查本部门的卫生清洁情况和卫生质量记录。
3.3.8.2检查所有标识牌的质量卫生情况。
3.3.8.3负责对产品品质的卫生指标（如重金属、农残、非转基因）的送检工作
3.3.8.4负责对公司加工用水的卫生指标（如细菌总数、大肠菌群）的检查。
4 生产、检验人员的卫生管理及制度
4.1生产人员的卫生管理制度
4.1.1个人卫生要求
4.1.1.1公司生产人员每年进行一次健康检查，新进厂的人员必须经过体验合格后方可上岗。
4.1.1.2公司所有生产工作人员必须保持个人卫生，进入车间不准携带任何与生产无关的物品。
4.1.1.3进入车间必须穿戴清洁的工作服、帽、鞋，进入卫生间和离开车间时必须脱下工作服、帽、鞋。
4.1.1.4凡患有有碍产品卫生疾病者，必须调离加工岗位，痊愈后经体验合格方可重新上岗。
4.1.1.5有碍产品卫生的疾病主要有：
a) 病毒性肝炎；
b) 活动性肺结核；
c) 肠伤寒和肠伤寒带菌者；
d) 细菌性痢疾和痢疾带菌者；
e) 化脓性或渗出性、脱屑性皮肤病；
f) 手部带有开攞性创伤尚未愈合者。
4.1.1.6生产人员进入车间前，要穿着专用的清洁的工作服，更换工作鞋靴，戴好工作帽，头发不得外露。离开车间时，更换工作服、帽、鞋。
4.1.1.7与工作无关的个人用品不得带入车间，且不得化妆，不得戴首饰、手表等饰物。
4.1.1.8工作前要进行认真的洗手、消毒。（包括弄脏手和进入卫生间后均要洗手、消毒）按下列方法洗手、消毒。
洗手方法：
清水洗手→用皂液或无菌皂洗手→于50ppm（余氯）消毒液浸泡30秒→清水冲洗→干手
4.1.1.9勤理发、勤洗澡，勤剪指甲，勤换洗衣物，不得在车间吃东西、喝饮料或吸烟，不得穿工作服进卫生间，不得串岗等。
4.1.2上岗前的培训：公司每年生产前对所有员工（包括临时工）必须进行《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《出口食品生产企业卫生管理要求》及相关的作业指导书和有关法律、法规的培训，经考试合格后方能上岗，以督促和帮助员工养成良好的个人卫生和操作规范。
4.1.2.1新进人员的培训：除经上述培训外，着重进行岗位操作技能的培训。
4.1.2.2转岗人员的培训：着重进行新岗位操作技能的培训，同时对原岗位操作技能有对新岗位员工教授的义务。
4.1.3个人卫生的考核：除了接受公司有关卫生知识的理论考试，同时还要接受公司卫生督察员的实际操作检查（如洗手方法、指甲、头发等）。
4.2检验人员的管理：检验人员除履行生产人员的个人卫生要求外，还有如下要求：
4.2.1班组检验人员的管理：
a)班组检验人员由公司的正式员工承担。主要为原料质检员和验袋、验桶岗位人员。原料质检员、验袋、验桶人员归生产车间管理。
b)班组检验人员必须严格按岗位标准进行检验。
c)对验后产品的质量负责。
4.2.2车间检验人员的管理：
a) 车间检验人员为公司专职质检员。
b) 车间质检员受技术品管部的管理。
c)车间质检员必须从事实际生产工作1年以上，中专或检验技师以上学历。
d)车间质检员对工序操作质量进行检验。
4.2.3公司级检验人员的管理
a)公司级检验人员为化验室工作人员，大专或检验技师以上学历，必须经国家检验检疫部门的培训，并有资格证书。
b)受公司技术品管部的管理。
c)对公司随机抽样检验、成品检验数据的真实性、有效性负责。
d)严格按检验作业指导书进行。
4.2.4各级检验人员的培训
4.2.4.1班组检验人员除了接受公司的正常培训外，还须熟悉自己岗位的检验标准。
4.2.4.2车间检验人员除接受兌司正常培训外，还必须接受各重要岗位的工艺理论培训。
4.2.4.3公司检验人员，需不断培训学习，不断提高。掌握浓缩汁产品安全卫生方面新项目的检验方法。
4.3人员的健康体检
4.3.1参加健康体检人员的范围：从事化妆品、食品加工的正式员工、季节工、新进人员、转岗人员等。
4.3.2健康体检的管理机构及职责，健康体检异常情况的处理。
4.3.2.1公司体检管理机构为行政部,其职责为：
确保公司每一位员工（包括正式的、季节的、新进的、转岗的等）都接受一年一度的健康检查。
4.3.2.2健康体检异常情况处理如下：
a)不在下列疾病范围的，可以按正常岗位安排工作。
活动性肺结核；传染性肝炎，肠道传染病及带菌者；化脓性或渗出性皮肤病，疥疮；手部外伤者，其它有碍食品卫生的疾病。
b)在上述疾病范围内的，由生产部报请总经理批准后，调离直接接触产品的车间岗位，待痊愈后，再考虑岗位的重新安排。对长期不易康复的疾病，由公司另行处理。
4.3.2.3健康体检档案资料的建立和管理
综合管理部建立员工健康档案，同时负责健康档案的管理。
4.3.2.4员工健康的日常监督管理及考核方法。
a)卫生负责人员对员工的健康进行日常监督管理，对进入车间的生产人员进行卫生清点检查。检查项目：
——工作服、鞋帽是否穿戴正确。
——是否化妆、头发外露、配带饰物等。
——卫生是否清洁，有无外伤，是否患病等。
——是否按程序进行洗手消毒等。
b)考核办法：
——综合管理部按岗位、按比例（20%）抽取一定数量员工（主要是季节工）名单，实人与健康档案核对查有无健康证。
——每日由专职卫生监督员，将外部创伤及能看到的疾病患者情况记入每日的卫生控制记录内。
——卫生督查小组考核各部门卫生质量情况和卫生质量记录。
5 生产加工过程中的卫生管理制度
5.1生产车间每个班次，在交接班前要对车间环境、设备和工作台、工器具进行卫生清洁。并由车间负责人进行检查，符合卫生要求的才能交接，并做好检查记录。
5.2生产线每10天进行一次彻底清洗消毒，按清洗规程进行。如需要也可及时进行清洗消毒。
5.3原料、中间制品及成品分别存放在不同清洁卫生的区域，不得与有毒、有害和易串味的产品放置一起。加工过程中实行规定的人流和物流走向，以防止交叉污染。
5.4对影响产品卫生质量的过程制定出控制措施和相关的作业文件，通过对各过程的危害分析,确定关键控制点和预防措施。本产品确定的关键控制点有：原料验收；检查；杀菌灌装三个关键控制点。并制订有《关键控制点监控程序》。确保对关键控制点实施连续监控和及时采取纠正措施。
5.5人员卫生管理制度
a)进入车间的工作人员须穿戴整齐洁净的工作服、帽、鞋；不得戴首饰、项链、手表等可能掉入原料浆汁、设备、包装容器中的物品；严禁染指甲和化妆。
b)开工前、每次离开工作台或污染后，工作人员都应清洗并消毒手或手套。
洗手程序：
清水洗手→用皂液或无菌皂洗手→于50ppm（余氯）消毒液浸泡30秒→清水冲洗→干手 c)与生产无关的个人物品不得带入生产车间内。
d)工作人员不得在生产车间内吃零食、嚼口香糖、喝饮料、吸烟等。
e)各工序的工作人员不得串岗。
f)工作人员在进入加工车间之前，须在盛有消毒液的消毒池中对其工作鞋进行消毒。
g)加工结束后，清洗工作衣、帽，并在第二天带回，挂置更衣室统一进行消毒。
h)每天保证对更衣室用紫外灯消毒30分钟以上。
i)卫生监督员及时监督每位工作人员清洁情况。
5．6防止交叉污染规定
a)通过加工人员卫生操作来控制。如控制洗手、首饰、化装、饮食等。
b)通过培训，帮助员工养成良好卫生习惯。
c)采取监控办法，监控开工时、交接班时，餐后续加工时进入生产车间，同时生产时连续监控。
d)发生交叉污染时纠偏措施：
——找出原因，采取有效措施防止再发生。
——必要时停产整顿，直到改进。
——如有必要，评估产品的安全性。
——增加培训力度。
6工艺卫生监测制度
6．1在各主要工序岗位，均有温度自动记录仪，如：浓缩、杀菌等。可对生产中的卫生参数做自动连续记录，这些自动记录装置每年经过计量部门检定，从而保证自动监测的有效性。
6．2实施维护保养的内容：对设备和设施进行全面检查清洁、润滑、紧固、调整、校准、修理（补）、疏通、更换等。
7．贮存卫生管理制度
——原料、包装材料、成品分别贮存在指定的地点、库房、场坪上，按顺序、按批次或生产日期分开堆放，使用时做到按批号领取或者先进先用或先出。
——公司定期对料池、库房、场坪进行卫生清洁工作，库房和场坪保持干燥、通风、卫生，并有防虫防鼠设施。
——产品堆放整齐、批次清楚，需要时挂标识牌。
——每十天对库存成品质量卫生状况检查一次，对变质、损坏、污染、过期的产品，及时采取纠正措施，进行处理，并做好记录。
——对有毒、有害的化学药品、润滑剂，消毒剂等，要分开加锁存放，专人发放，登记使用，以免对产品造成污染。
8．运输卫生管理
要求装载运输工具清洁卫生，不得与有毒、有异味的物品一起装运，以防止受到污染或损坏。


文章出自：http://www.baikewenda.com/biz/biztext/6/10/a152906106.htm