每次做完菜后，铁锅要及时清洗干净并勤加保养。不用时，要擦净残留的水、油、污渍，把锅放置在干燥通风的地方。只有这样，做出来的饭菜才能保持美味。
1锅底经常会积累黑灰、油污，生成铁锈。可在锅底上脏污部位滴醋，再用钢丝球蘸水刷洗，即可去除。
2煎炒烹炸都用一个锅做菜，锅里残余的油污去除不净，就会影响菜的美味。去除办法是用淘米水加小苏打，在锅里煮沸几分钟然后再倒掉，锅就会焕然一新了。
3去除了锅里的油污，怎样再去除锅里混杂的气味呢？方法是在锅里放少许茶叶，再加水煮沸，几分钟后倒掉，这样锅里不仅会散发出茶香味，烹饪出来的饭菜也很好吃哦。
4铁锅被清理一新，怎样加以保养以防生锈呢？方法是用带少许肥肉的肉皮，点火热锅的同时，用筷子把肥肉面朝下绕圈刷锅。这样刷出来的锅不易生锈。